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＜シャトー情報＞格付け：格付けシャトー（赤・白）畑の位置：レオニャン Leognan、ヴィルナーヴ・ドルノン Villenave dOrnon、カドジャック Cadaujac所有者：S．C． デ・グランド・グラーヴ S．C． des Grandes Graves面積：42ha平均樹齢：32年ブレンド比率：ソーヴィニョン・ブラン65％、セミヨン34％、ミュスカデル1％密植度：7200本／ha平均産出量（過去5年間）：45hl／ha平均年間総生産量：24万本平均年間生産量：まちまち育て方：発酵はオーク樽で行う。毎年3分の1が新樽。マロラクティック発酵は亜硫酸の添加により止められる。ワインは澱の上に10～11ヵ月間置かれ、澱引きは行わないが、頻繁に攪拌する（週1回）。清澄・濾過処理される。現在の格付けの評価：1985年以降、赤ワインも白ワインも著しい進歩を遂げており、現在では格付けの地位に値する。飲み頃の続く期間：赤…ヴィンテージにより3～10年、白…ヴィンテージにより3～12年＜一般的な評価＞　カルボニューはグラーヴでも有数の大シャトーである。1980年代の半ばまでは、ペサック＝レオニャンにあるほかの多くのシャトーと同様のパターンに陥っていた。すなわち、おいしい白ワインはよくできるが、赤ワインは鈍重で軽く、刺激が足りなかったのである。しかし1980年代半ば以降、改善が加えられ、白ワインはいっそう高品質となる一方、赤も、おいしくてエレガントでしなやかな、出来のよいワインとなってきた。ここは、歴史的な重要性はもとより、この地域で最も風光明媚なシャトーである。その歴史は13世紀にまで溯ることができるが、現代のカルボニューの歴史は、1956年にマール・ペランがこのシャトーを買ったときに始まったと言える。現在では息子のトニーがワインづくりを監督している。トニー・ペランが、1980年代半ばに高名なドゥニ・デュブルデューを雇い入れた結果、白ワインにいっそうの芳香と凝縮味をもたらすこととなった。さらに、赤ワインも深みと強さを大幅に増している。赤も白も両方とも、カルボニューのほとんどのヴィンテージのワインは、7年から10年のうちに飲むべきである。ただし、白ワインのなかには、20年は寝かせられる可能性を秘めたものもある。講談社 『BORDEAUX ボルドー 第3版』より抜粋。--------------種類 白ワイン格付 A.O.C. ペサック・レオニャン グラン・クリュ生産地 フランス／ボルドー／ペサック・レオニャン品種 ソーヴィニヨン・ブラン、セミヨン味わい 辛口容量 750ml